CÁ KHÔ CHIÊN GIÒN

Mùa Cô-vi đang lan toả khắp mọi nơi... Thiệt là BUỒN RẦU...

Hình như ai cũng vậy !

Có được những con Cá Khô trong thời điểm nầy thật là quý giá biết bao.

Do tính chất bảo quản, nên có những loại Cá thường được xẻ và ướp muối rất mặn. Thế thì chúng ta có thể chế biến theo cách gợi ý, cách chia sẻ nầy, để bữa cơm có thể được tạm hoàn hảo hơn nha Các Bạn.

CÁ KHÔ CHIÊN GIÒN

1/ Cá Khô mặn nhiều, ngâm nước 15 phút, xả nhiều nước, khô còn lại vị măn mẳn là được. Để ráo nước !

2/ Làm sẳn Đuờng, nhiều Tỏi phi vàng (chỉ đập dập dập chứ không băm nhuyễn), Tiêu xay nhiều chút, Ớt xắt nhỏ... Để tất cả gia vị nầy vào cùng một cái chén ( Không dùng Bột ngọt ).

3/ Cho dầu vào chảo làm nóng, với lửa trung bình, cho Cá Khô chiên thật vàng, (dầu nhiều một chút để dễ kiểm soát độ vàng ươm của Cá Khô, có thể cắt đôi miếng khô sau khi chiên vàng).

4/ Khi chiên vàng hết số lượng mà mình muốn chiên, đổ dầu ra chén, chỉ chừa lại một ít để làm nóng Cá Khô trở lại.

5/ Cá Khô đã có cơ hội được nóng giòn và chỉ để lửa nhỏ... Lúc nầy thì cho chén Đường, Ớt, Tỏi, Tiêu mà mình đã chuẫn bị trước đó, cho vào từ từ, rồi Xốc... Xốc... Xốc... cho thật đều ( Có thể dùng đôi đủa... Xới... Xới... Xới ). Sau đó mới tắt bếp.

@. Khẩu vị thì tuỳ thuộc theo từng gia đình, cũng như số lượng Cá Khô phải dùng trong một bữa ăn.

Chuẫn bị trước các gia vị là để cách chế biến nhanh, gọn. Nếu để riêng lẻ từng thứ, sẽ chậm bước khi đang xốc đều, làm cho Cá Khô dể bị khét đắng, rồi mất đi huơng vị thơm ngon đậm đà của món ăn.

Tuy rằng mùa dịch bệnh lan tràn, có thể thiếu thốn nhiều thứ, nhưng đôi lúc việc chế tác nho nhỏ về thức ăn, cũng là một niềm vui của người nội trợ trong mỗi ngày khi được cả nhà khen ngon.

Ngô Cẩm Hồng (GV, cựu H/v NLS CT)